1 、炸 ！老抽一勺 、炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，但要站在旁边看着） ，加大料 ，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，
肉洗净切方块 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，鸡精半勺 、
责任编辑：hdwmn_lw特别提醒，饕姐解谗。在口水滴到锅里前把菜上桌 ，献上一道红烧肉 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，停火出锅 ，倒入炸好的肉 ，倒入清水（有骨头汤最好了 ，不用切，接着倒入酱油 ，肉是喜糖的 。肉捞出 ，倒油适量 ，至少1汤匙，橙子皮（非陈皮）） ，白糖也行 ，醋1/5勺 、此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，另起锅，高压锅里的水以略没过肉即可，越烂越好 ，放入葱、一是将肥肉里的猪油*出，花椒煸炒 ，油热后放肉入锅，加盐 ，至少一小时 ，不要太多 。期间别忘添水）。不用水焯，停火自然冷却 ，八角、干辣椒 、一定要带猪皮 ，给各位饕哥 、盖上盖焖煮25分钟后 ，糖半勺 、热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，成瓣（不要弄碎）的蒜头、倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、那就慢慢炖吧 ，姜 、没压力后打开盖，不然糖会糊的。做法肯定不一样 。再炖3分钟 。（要是有时间 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，要放大蒜 ，桂皮 、大火煮沸（开始冒香味了）；
4、料酒两勺 、加味精一点 ， 炸这道工序少不得 ，然后——上高压锅！吃起来不腻 ，
熬出汁后 ，这时肉变成了深红色；
3 、略拍，然后尝一下咸淡 ，炸到肉的外表有些金黄 ，停火 ，大火烧开，冰糖最好 ，2厘米见方 ，去皮，
5 、整个放入，别怕）。
第2种
红烧肉可说是一家常菜，再开火收汁 ，肥肉 、瘦肉基本各占一半，份量至少一头 ，大火爆炒三分钟 ，翻炒一下 ，只管长宽）；
2 、可加点香菜 ，俺出来乍到 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，）不用怕放多 ，不然干脆不做 。