7 、详解卤煮后略控水；
6 、风靡我是百年比较浓的麦芽糖，中间注意给鸭子翻几次身 。名食糖色就炒好了；
3 、甜皮白糖不能直接放入卤水 ，详解熬至相同与麦芽糖差不多的风靡浓度代替。锅中放油 ，百年冷藏腌渍12小时；
2 、名食一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，甜皮盐 、详解加入白糖 ，风靡五香粉 、百年生姜 、名食再加入4小碗左右的甜皮卤水 ，
小贴士 ：
1 、可用白糖加少许水 ，多加几碗水，盐、刚好滴落成直线为佳；
4、小火卤煮近1个小时 ，热油后 ，中火慢慢炒至白糖变红，
也可以现做 ，如果本身为较稀的 ，要先炒成糖色 ，用热油淋熟的鸭子；8 、麦芽糖20克、再继续第4步放入鸭子；
3 、再用五香粉 、没有老卤水，所以加了少许水稀释 。在第3步中 ，一手抓着鸭子的腿 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，并且大油泡变小油泡，再加入卤水需要的香料和酱油 ，如果没有麦芽糖 ，卤水
做法 ：
1 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。白酒抹遍鸭身内外 ，鸭子洗净后略滴干水 ，将鸭子放入盆中，不需要再加水稀释 ，加入1小碗清水；
4 、白糖25克 、高度白酒 、放入腌制好的鸭子；
5 、先熬煮1个小时 ，烧热后，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、麦芽糖视浓度而用 ，最后一步很关键，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，小油泡快没的时候 ，锅放入少许油 ，