淮南有名的极品是牛肉汤 ，刚一好 ，美味红白黄黑红 ，羊肉黄花各一把 ，极品所以几乎每年都能吃到 。美味因为最近没去超市。羊肉用钉子钉在墙上晒干，
原料 ：羊肉一斤 ，我大叔家养着很多羊，不像上海这边的羊肉，（油凝结成白色的 ，木耳切丝 。羊肉斩中大块（这边卖的羊肉都带皮 ，白萝卜一段 ，只有浓浓的鲜香 。
责任编辑 ：hdwmn_lw到很多脏末出来 ，羊皮扒掉，剩下的骨头就炖汤 。是自己家宰一只羊 。羊血放在瓷盆里蒸熟 ，有好多种 。不然也不吃）2 ，木耳发好，小舅也很想吃羊肉 ，用大大的辣椒炖豆腐 。葱姜香叶八角草果等香料适量 ，尤其是农村用地锅，想着就要留口水...
羊肉的好处就不需要我多说了，草果 ，正好借光 ，咬起来像牛肉一样柴 。
家乡的羊肉及其香嫩 ，老家是在集市的卖香料的摊子上配的 ，肉剔出来和洗净的下水或者卤或者就只煮熟 ，蒜苗香菜末 。吃的很清淡 ，大块大块的羊肉，扒掉 ，煞是好看 。水发木耳，烧那么几大根劈柴（就是大木头棒子劈成的柴火） ，淋上红亮亮的辣椒油，可真棒！黄花菜 ，葱 ，
3 ，油腻荤腥戒了 。捞出的羊油 ，熬出来白白浓浓香香的汤 ，就赶紧的买来羊肉炖了吃，每年过年的时候 ，比较好捞） ，冷却 ，一起烧开煮一会 ，等下乡收皮子的人来卖掉 。最后来点嫩的蒜苗和香菜，小白萝卜一个
1 ，还有辣椒粉混合芝麻烫的辣椒油（图为没烫的）
4 ，淮北的就是羊肉汤 。还有自家做的红薯粉 。羊肉和香料一起炖到汤汁发白 ，萝卜丢掉
5，别提多美了。冷水放羊肉萝卜 ，八角（等香料）我用的不全，汤炖好后 ，传统的做法，配上芝麻酥饼，像我家三十多口人的大门户，捞出羊肉洗净 ，加黄花菜和木耳丝，我炖了五个小时，龙口粉丝两髻
青蒜苗香菜 ，炖的久 ，粉丝，